Przejdź do głównych treściPrzejdź do wyszukiwarkiPrzejdź do głównego menu
piątek, 19 sierpnia 2022 22:38
Reklama

Babcine przepisy na ogórki małosolne oraz kiszoną kapustę

Kapusta kiszona i ogórki małosolne, to jedne z najbardziej charakterystycznych w Polsce przysmaków. Wyjątkowe receptury na ich przyrządzenie, przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Jak przygotować przetwory, aby smakowały wyśmienicie?
Babcine przepisy na ogórki małosolne oraz kiszoną kapustę
Autor: iStock

Dlaczego warto jeść kiszone przetwory?

Przede wszystkim dzięki bogactwu witamin C, K, A i E, które w naszym organizmie odpowiadają za wiele ważnych procesów. Działają przeciwzapalnie, hamują procesy starzenia się skóry, wspierają układ odpornościowy i krwionośny, hamują krwawienie dziąseł i przyspieszają gojenie ran, obniżają poziom niebezpiecznego cholesterolu i podnoszą odporność na oparzenia słoneczne. Ich dobroczynne działanie dla zdrowia jest nieocenione. 

Kiedy jest najlepszy czas na kiszenie?

Właśnie teraz, bo mamy sezon na kapustę i ogórki. Przygotowane latem, będą cieszyć nasze podniebienie nawet przez cały rok. Warto poświęcić czas na wykonanie choćby kilku słoików swojskich kiszonek, aby wykorzystać je później jako dodatek do obiadu lub bazę do przyrządzenia bigosu albo farszu do pierogów. Oto nasze propozycje przepisów na tradycyjne, babcine przepisy na ogórki małosolne oraz kiszone, a także na kiszoną kapustę:

Ogórki małosolne

Należy zastosować zasadę „jeden do jednego”. Na każdy kilogram ogórków gruntowych potrzebny będzie jeden litr wody oraz jedna łyżka soli. Dodatkowo potrzebna będzie jedna gałąź kopru, jeden cały czosnek i jeden kawałek korzenia chrzanu. Przygotowanie jest dziecinnie proste.

1. Na dnie wysokiego naczynia należy ułożyć koper, czosnek oraz chrzan.
2. Ogórki umyć i odciąć ich końcówki z dwóch stron, a następnie również ułożyć je w naczyniu.
3. Dodać sól i zalać całość wrzątkiem.

Już po kilku godzinach ogórki małosolne nabierają charakterystycznego smaku i są gotowe do spożycia.

Ogórki kiszone

Przepis jest bardzo podobny do ogórków małosolnych. Należy zastosować te same składniki w identycznych proporcjach. Różnica polega na tym, że ogórki kiszone układa się w słoikach, zalewa zimną wodą i nie odcina się ich końcówek. Słoiki należy mocno zakręcić i odstawić w chłodne miejsce, np. do piwnicy. Po dwóch tygodniach są ukiszone i gotowe do zjedzenia.

Kapusta kiszona

Będąc na zakupach, warto wybrać tę kapustę, która jest biała, dojrzała i twarda. Wybór naczynia do kiszenia zależy od naszych potrzeb - może to być duża beczka, słój lub wiaderko. Poniżej przykładowe proporcje, które również należy podzielić lub pomnożyć według własnych preferencji i odpowiednio do wybranego naczynia:

Składniki:

- 2 duże główki białej kapusty
- ¾ kilograma marchewki
- 1 stołowa łyżka kminku
- 1,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkować a marchew zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. W naczyniu układać warstwami kolejno: kapustę, marchew i składniki sypkie; kapustę, marchew, składniki sypkie itd., aż do momentu wypełnienia naczynia, przy czym każdą warstwę należy ugniatać aż kapusta wypuści sok i zmięknie, zanim dołączymy kolejną.
3. Tak przygotowane warzywa należy przykryć szczelnie, najlepiej dociskając pokrywę czymś ciężkim, np. dużym kamieniem.
4. Fermentacja trwa ok. 2 miesięcy. Przez ten czas, codziennie rano i wieczorem, należy za pomocą np. drewnianego kija ubijać kapustę, aby na dno naczynia dopuścić świeże powietrze a gazom powstałym w wyniku procesu pozwolić ulecieć.

Po upływie wskazanego w przepisie czasu, kapusta jest ukiszona i gotowa do spożycia. Można przełożyć ją do mniejszych słoików i spożyć w późniejszym okresie, najpóźniej do wiosny.


Oceń

Napisz komentarz
Komentarze
Reklama
Reklama
Reklama
KOMENTARZE
Autor komentarza: onlinemovieTreść komentarza: https://play.acast.com/s/62ffb98b976fba0014b0c843 https://play.acast.com/s/62ffb9b32fd8230013cce8ec https://play.acast.com/s/62ffb9e949d8ea001279a806 https://play.acast.com/s/62ffba1bfdc03200120be01c https://play.acast.com/s/62ffba31e7f28200120f12f1 https://play.acast.com/s/62ffbc0c49d8ea001279b0ba https://play.acast.com/s/62ffbc3fce8a2d0013dbd5c4 https://play.acast.com/s/62ffbc6170f6c80015414307 https://play.acast.com/s/62ffbc81a6b21000120a6916 https://play.acast.com/s/62ffbd24a66fa90012415a1c https://play.acast.com/s/62ffcb7d6ef8eb0013a57ac1 https://play.acast.com/s/62ffcb9826bad30011776cbb https://play.acast.com/s/62ffcbb86ef8eb0013a57bca https://play.acast.com/s/62ffcbd8bdd895001370ccd4 https://play.acast.com/s/62ffcbf20217120014046158 https://play.acast.com/s/62ffcd12caca7a0013272040 https://play.acast.com/s/62ffcd5d537d0e0013f7274a https://play.acast.com/s/62ffcda8f0accd0013651367 https://play.acast.com/s/62ffcdc924a7e0001208445e https://play.acast.com/s/62ffd8d318fb23001259c3c2 https://play.acast.com/s/62ffd8e924a7e00012087339 https://play.acast.com/s/62ffd90ecdc26b0013dc9e55 https://play.acast.com/s/62ffd933c9535000133e66fc https://play.acast.com/s/62ffd9526ef8eb0013a5b27f https://play.acast.com/s/62ffda450217120014049c72 https://play.acast.com/s/62ffda6a18fb23001259ca6d https://play.acast.com/s/62ffda9b63861f00133d12a9 https://play.acast.com/s/62ffdaac6ef8eb0013a5b71d https://play.acast.com/s/62ffdac56ef8eb0013a5b793 https://play.acast.com/s/62ffdbc824a7e00012087e48 https://play.acast.com/s/62ffdc06cdc26b0013dca989 https://play.acast.com/s/62ffdc4f63861f00133d196e https://play.acast.com/s/62ffdc87537d0e0013f76513 https://play.acast.com/s/62ffdcc85fb27e00147ccf6bData dodania komentarza: 19.08.2022, 22:38Źródło komentarza: Katastrofa na Odrze. Rzeka umiera. Co stoi za katastrofą ekologiczną?Autor komentarza: onlinemovieTreść komentarza: https://play.acast.com/s/62ffd8d318fb23001259c3c2 https://play.acast.com/s/62ffd8e924a7e00012087339 https://play.acast.com/s/62ffd90ecdc26b0013dc9e55 https://play.acast.com/s/62ffd933c9535000133e66fc https://play.acast.com/s/62ffd9526ef8eb0013a5b27f https://play.acast.com/s/62ffda450217120014049c72 https://play.acast.com/s/62ffda6a18fb23001259ca6d https://play.acast.com/s/62ffda9b63861f00133d12a9 https://play.acast.com/s/62ffdaac6ef8eb0013a5b71d https://play.acast.com/s/62ffdac56ef8eb0013a5b793 https://play.acast.com/s/62ffdbc824a7e00012087e48 https://play.acast.com/s/62ffdc06cdc26b0013dca989 https://play.acast.com/s/62ffdc4f63861f00133d196e https://play.acast.com/s/62ffdc87537d0e0013f76513 https://play.acast.com/s/62ffdcc85fb27e00147ccf6b https://www.docsity.com/en/answers/sdffd-sdffds-fds-dsf-fsdfdsfd-dfsfdsfds/332064/ http://www.shadowville.com/board/general-discussions/fdsdfsd-sdf-dsffds-d-sfdsf-fdfdsd#p543440 http://www.akhbar-alkhaleej.com/news/article/1241405# https://challonge.com/3dwky1kf https://www.pixiv.net/en/users/85094056 https://studio.firstory.me/episodes/cl70wvmhd05ye01xo04xb6jut/info https://techplanet.today/post/sdf-sdds-sdf-dsf-dsf-sd-fdsdfdfs https://forum.creative-destruction.com/forum.php?mod=viewthread&tid=355272&extra= http://benefisshop.com/?l=ru&a=gb&i=303 https://theprose.com/post/504226/sfdsdsf-sd-fsdf-dds-sdfsfdfdssfd https://tophsffootball.shivtr.com/forum_threads/3702071 https://www.vingle.net/posts/4686799 https://www.rw-forum.com/topic/353221-fsdd-sfd-dsfdsf-sdfds-fdsddsfdfsf/ https://jobs.blognone.com/company/dffsdsfdsdsdf/job/fdsdfs-dfdsf-sdfdsf-Ti6M https://www.vingle.net/posts/4686800 http://theprofessionguru.com/cgi-sys/suspendedpage.cgi https://replit.com/@padlinka/fsdff-dsdfdsf-dsf-dds-dfs-dsffsd?v=1 https://www.rewardmusic.com/photo_albums/1989224/photos https://forum.xda-developers.com/t/dfsd-dsfsdf-ds-fsd-fds-fdsf-dsdfds.4482109/Data dodania komentarza: 19.08.2022, 22:25Źródło komentarza: Katastrofa na Odrze. Rzeka umiera. Co stoi za katastrofą ekologiczną?Autor komentarza: JaTreść komentarza: Bastion Vll to porażka, szkoda pieniędzy. Nie są to żadne podziemia i kompletnie nic tam nie ma do zwiedzania. Więcej można zobaczyć w Nadszańcu gratis. Ktoś ma ludzi za głupków.Data dodania komentarza: 19.08.2022, 21:20Źródło komentarza: Zamość: Zwiedzanie podziemi jest tu niezwykle interesująceAutor komentarza: 1Treść komentarza: https://www.scoop.it/topic/voir-prey-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-thor-love-and-thunder-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-jurassic-world-dominion-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-top-gun-maverick-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-minions-the-rise-of-gru-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-dragon-ball-super-super-hero-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-the-black-phone-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-luck-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-lightyear-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-the-gray-man-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-dragon-knight-man-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-the-cellar-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-spider-man-no-way-home-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-manipulation-criminelle-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-la-princesse-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-one-piece-film-red-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/vostfr-one-piece-film-red-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/vostfr-one-piece-film-red-streaming-vf-en-francais-gratuit-et-vostfr-by-bafyeyodra https://www.scoop.it/topic/regarder-one-piece-film-red-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/streaming-vf-one-piece-film-red-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/regarder-prey-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/regarder-dragon-ball-super-super-hero-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-elvis-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/bullet-train-by-gaspagusto https://www.scoop.it/topic/voir-beast-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-after-chapitre-4-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-krypto-et-les-super-animaux-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-nope-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-esther-2-les-origines-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/voir-samourai-academy-streaming-vf-en-francais-ligne-et-vostfr https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-after-4-depois-da-promessa-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-after-4-depois-da-promessa https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-nao-nao-olhe-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-nao-nao-olhe https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-paws-of-fury-the-legend-of-hank-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-paws-of-fury-the-legend-of-hank https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-black-adam-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-black-adam https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-black-panther-wakanda-forever-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-black-panther-wakanda-forever https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-don-t-worry-darling-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-don-t-worry-darling https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-avatar-the-way-of-water-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-avatar-the-way-of-water https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-the-woman-king-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-the-woman-king https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-samaritan-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-samaritan https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-beast-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-beast https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-dc-league-of-super-pets-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-dc-league-of-super-pets https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-minimos-2-a-ascensao-de-gru-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-minimos-2-a-ascensao-de-gru https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-by-alindamcover https://www.scoop.it/topic/assistir-hd-bullet-train-comboio-bala-2022-filme-dublado-online-legendado-hd-gratis-hd-bullet-train-comboio-balaData dodania komentarza: 19.08.2022, 20:31Źródło komentarza: Odra umiera! Za wskazanie sprawcy tej katastrofy policja daje milion złotychAutor komentarza: jimmysinghTreść komentarza: https://colab.research.google.com/drive/1vKImqi5KUdeeaHhZKVObjfUt1VjGxLAF?usp=sharing https://colab.research.google.com/drive/1FsLi4jVmcYENPhQpZemZotmW60yPStMF?usp=sharing https://sway.office.com/s/BwUE52LMgyilouEU/embed https://sway.office.com/s/YqvYkG6l05WHaUP8/embed https://sway.office.com/s/9gEiJ9FJuzQ4UOuX/embed https://sway.office.com/s/OJgweaGCqraRdk6A/embed https://play.acast.com/s/62ffc6c6cdc26b0013dc53ea https://play.acast.com/s/62ffc7216ef8eb0013a56880 https://play.acast.com/s/62ffc7706ef8eb0013a569ad https://play.acast.com/s/62ffc7bf537d0e0013f710db https://play.acast.com/s/62ffc98626bad3001177645a https://play.acast.com/s/62ffcaffbdd895001370c955 https://play.acast.com/s/62ffcba5cdc26b0013dc685d https://play.acast.com/s/62ffcbe8d253ad00124479a9 https://play.acast.com/s/62ffcce2caca7a0013271f70 https://play.acast.com/s/62ffcd2cbdd895001370d217 https://play.acast.com/s/62ffce4d0217120014046b47 https://play.acast.com/s/62ffcec78666ed00148db543 https://play.acast.com/s/62ffcf37537d0e0013f72eef https://play.acast.com/s/62ffcf8626bad30011777cb2 https://play.acast.com/s/62ffcfdfbdd895001370dcf7 https://play.acast.com/s/62ffd0eb5fb27e00147ca104 https://play.acast.com/s/62ffd1528666ed00148dbfb0 https://play.acast.com/s/62ffd1cec9535000133e4879 https://play.acast.com/s/62ffd21acaca7a00132735e5 https://play.acast.com/s/62ffd274cdc26b0013dc8340 https://play.acast.com/s/62ffd2fe8666ed00148dc71b https://play.acast.com/s/62ffd34ccaca7a0013273ade https://play.acast.com/s/62ffd39bbdd895001370eb3e https://play.acast.com/s/62ffd3de0217120014048211 https://play.acast.com/s/62ffd420d253ad0012449aa5Data dodania komentarza: 19.08.2022, 20:26Źródło komentarza: Katastrofa na Odrze. Rzeka umiera. Co stoi za katastrofą ekologiczną?Autor komentarza: jimmysinghTreść komentarza: https://colab.research.google.com/drive/1vKImqi5KUdeeaHhZKVObjfUt1VjGxLAF?usp=sharing https://colab.research.google.com/drive/1FsLi4jVmcYENPhQpZemZotmW60yPStMF?usp=sharing https://sway.office.com/s/BwUE52LMgyilouEU/embed https://sway.office.com/s/YqvYkG6l05WHaUP8/embed https://sway.office.com/s/9gEiJ9FJuzQ4UOuX/embed https://sway.office.com/s/OJgweaGCqraRdk6A/embed https://play.acast.com/s/62ffc6c6cdc26b0013dc53ea https://play.acast.com/s/62ffc7216ef8eb0013a56880 https://play.acast.com/s/62ffc7706ef8eb0013a569ad https://play.acast.com/s/62ffc7bf537d0e0013f710db https://play.acast.com/s/62ffc98626bad3001177645a https://play.acast.com/s/62ffcaffbdd895001370c955 https://play.acast.com/s/62ffcba5cdc26b0013dc685d https://play.acast.com/s/62ffcbe8d253ad00124479a9 https://play.acast.com/s/62ffcce2caca7a0013271f70 https://play.acast.com/s/62ffcd2cbdd895001370d217 https://play.acast.com/s/62ffce4d0217120014046b47 https://play.acast.com/s/62ffcec78666ed00148db543 https://play.acast.com/s/62ffcf37537d0e0013f72eef https://play.acast.com/s/62ffcf8626bad30011777cb2 https://play.acast.com/s/62ffcfdfbdd895001370dcf7 https://play.acast.com/s/62ffd0eb5fb27e00147ca104 https://play.acast.com/s/62ffd1528666ed00148dbfb0 https://play.acast.com/s/62ffd1cec9535000133e4879 https://play.acast.com/s/62ffd21acaca7a00132735e5 https://play.acast.com/s/62ffd274cdc26b0013dc8340 https://play.acast.com/s/62ffd2fe8666ed00148dc71b https://play.acast.com/s/62ffd34ccaca7a0013273ade https://play.acast.com/s/62ffd39bbdd895001370eb3e https://play.acast.com/s/62ffd3de0217120014048211 https://play.acast.com/s/62ffd420d253ad0012449aa5Data dodania komentarza: 19.08.2022, 20:26Źródło komentarza: Zamość: Pędził przez miasto z prędkością 164 km/h!
Reklama
Reklama