17 najlepszych przepisów na Wielkanoc od gospodyń z powiatu tomaszowskiego [ZDJĘCIA]

Wielkanocne śniadanie zaczyna się tradycyjnie od zjedzenia ćwiartki ugotowanego i poświęconego jajka – symbolu życia i nadziei. Pierwszym daniem powinna być gorąca zupa – i tu każdy może wybrać wersję, którą bardziej lubi: aromatyczny żurek na żytnim zakwasie z dodatkiem białej kiełbasy, wędzonki, czosnku i majeranku lub delikatniejszy barszcz biały z wywaru na żeberkach, także doprawiony majerankiem.

Zarówno do jednej, jak i do drugiej zupki wypada włożyć po odrobinie ze święconki: starty wcześniej chrzan, plasterek kiełbasy czy schabu, kawałek chleba i twarogu oraz symbolicznie doprawić poświęconą w koszyczku solą i pieprzem.

NIE PRZEGAP: Nowe wielkanocne wydanie "Kroniki Tygodnia" już 31 marca w sprzedaży! Sprawdź, o czym piszemy

Żurek wielkanocny z kiełbasą

• 1 litr zakwasu na żurek
• 1,5 litra wody
• 300 g białej kiełbasy
• 150 g boczku wędzonego
• 3 ziemniaki
• marchew, seler, pietruszka, seler
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 100 ml śmietany 18%
• sól
• pieprz
• majeranek

Obrane warzywa wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy boczek, kiełbasę, sól, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 40 minut. Białą kiełbasę wyjmujemy po około 25 minutach gotowania.

Gotowy wywar należy przecedzić i dolać do niego zakwas. Zupę zagotowujemy, dodajemy śmietanę, chrzan i majeranek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupa jest lekko kwaśna, zawiesista i aromatyczna.

Barszcz biały

• 2 litry wody
• Żeberka wieprzowe
• 3 łyżki śmietany 18%
• ziele angielskie
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki majeranku
• sól, pieprz

Żeberka gotujemy w lekko osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po ugotowaniu z wywaru zbieramy tzw. szumy, a następnie dodajemy śmietanę i majeranek.

Jajka na wiele sposobów

Po takiej pysznej rozgrzewce któż nie nabrałby ochoty na więcej – na przykład na jajka.

Jajka w sosie tatarskim to jedna z popularniejszych przystawek wielkanocnych. Ugotowane na twardo jajka, przekrojone na pół, podaje się z kremowym sosem przygotowanym z majonezu, ogórków konserwowych i pieczarek.

Jajka faszerowane to zawsze dobry pomysł. Znów mamy symbol na stole. A samo danie jest proste do przygotowania i zawsze dobrze się prezentuje – wiadomo, że oczy też trzeba karmić.

Jajka można faszerować według własnych upodobań. Można przygotować farsz z pieczarek i żółtek, posmarować go majonezem i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Pieczarki można zastąpić kurkami albo szynką. Można też zrobić wersję z połówkami jajek ułożonymi na sałatce. Będzie równie smacznie i efektownie. Dlatego poniżej znajduje się przepis na jajka w sosie tatarskim oraz przepis na faszerowane jajka, który podaje Koło Gospodyń Wiejskich „Tyszowianki” z Tyszowiec.

Jajka w sosie tatarskim

• 2 średnie ogórki konserwowe
• około 200 g grzybków leśnych marynowanych (można zastąpić grzyby śledziami w zalewie octowej)
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany 12%
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pęczek szczypiorku
• łyżeczka musztardy
• sól, pieprz
• 6 gotowanych na twardo jajek

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na pół. Grzyby lub śledzie oraz ogórki kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy. Majonez, jogurt, śmietanę, musztardę i przyprawy przekładamy do jednej miski i łączymy ze sobą. Dodajemy grzyby, ogórki oraz połowę szczypiorku. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy na półmisek. Na sosie układamy jajka. Posypujemy wszystko pozostałym szczypiorkiem.

Jajka faszerowane  

Farsz:

• • 10 ugotowanych jajek
• • 200 g szynki najlepiej konserwowej pokrojona w drobną kostkę
• • natka pietruszki lub szczypiorek drobno pokrojone
• • 2-3 łyżek majonezu
• • sól pieprz do smaku
• Dekoracja:
• • Majonez
• • 2 ogórki gruntowe małe
• • 6 rzodkiewek
• • sól

Jajka gotujemy na twardo, przekrajamy w poprzek i wyjmujemy żółtka. Aby jajko się nie przewracało, przycinamy jego czubek. Na początku ogórki i rzodkiewki kroimy w bardzo cienkie plasterki i solimy, aby zmiękły. Żółtka dokładnie przecieramy przez sitko lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy do żółtek szynkę, majonez oraz natkę pietruszki lub szczypiorek według własnego uznania, a następnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wypełniamy wydrążone białka jajek. Na wierzchu robimy kleks z majonezu. Plasterki ogórka i rzodkiewki składamy na pół, tworzymy falę i układamy na majonezie.

Królowa jarzynowa

Czy jest w polskim domu ktoś, kto na święta nie ma sałatki jarzynowej, popularnie zwanej „śmieciówką”? To oczywiście pytanie retoryczne. Nie wierzymy, że taki istnieje. Sałatka ta to połączenie warzyw z jabłkami i jajkami, doprawione majonezem, musztardą, solą i pieprzem. Proste jak budowa cepa – nie może się nie udać. Jest idealna jako dodatek do wędlin i pieczywa. Krążą legendy, że najdłużej ze wszystkich dań utrzymuje świeżość i bywa zjadana nawet cały tydzień po Wielkanocy.

Do wykonania sałatki należy przygotować:

• 5 dużych ugotowanych w mundurku ziemniaków
• 5 ugotowanych marchewek
• 4 jabłka
• 6-7 ogórków kiszonych
• 2 średnie cebule
• zielony groszek konserwowy z 1 puszki
• kukurydzę konserwową z 1 puszki

Wszystkie warzywa (poza groszkiem i kukurydzą) i jabłka należy pokroić w drobną kostkę (ziemniaki wcześniej obrać), połączyć i wymieszać z majonezem i musztardą, doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z buraczkami i kozim serem

Mamy też propozycje innych sałatek. Na przykład dla osób, które lubią buraczki: sałatka z buraczkami i kozim serem.

Do wykonania sałatki należy przygotować:

• 2 pieczone lub gotowane buraczki
• 80 g roszponki lub mix sałat z botwinką
• 80 g sera koziego (roladka)
• 30 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka oliwy extra
• 1 łyżeczka musztardy (np. miodowej)
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ciepłej wody
• szczypta soli i pieprzu

Obrane buraczki można pokroić w plasterki lub kostkę, ser pokroić w plasterki. Orzechy włoskie delikatnie podprażyć na suchej patelni, a po zdjęciu z ognia wymieszać z 1 łyżeczką oliwy. Powyższe składniki ułożyć na opłukanej i osuszonej roszponce lub mieszance sałat.

Składniki sosu połączyć i dokładnie wymieszać. Następnie polać po sałatce.

Schab pieczony ze śliwką

Nie samymi sałatkami żyje człowiek. Gdy świętujemy, stół powinien być suto zastawiony. Muszą się na nim znaleźć też potrawy mięsne lub rybne.

Roladę ze schabu z wędzonymi śliwkami można podać na ciepło jako danie obiadowe albo po wystudzeniu pokroić w plastry i wykorzystać jako domową wędlinę do kanapek.

Potrzebne składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego
• czubata łyżka powideł śliwkowych
• około 100 g śliwek wędzonych
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka tymianku
• papryka ostra, sól, pieprz
• łyżka oleju

Schab myjemy i rozkrawamy wzdłuż na pół, zostawiając około 3 cm na końcu, tak aby go nie przeciąć całkowicie. Mięso dokładnie rozbijamy tłuczkiem, oprószamy przyprawami i odstawiamy do lodówki, najlepiej na 12 godzin.

Gdy mięso przejdzie przyprawami, smarujemy je z wierzchniej strony powidłami i układamy wędzone śliwki. Tak przygotowane mięso, zaczynając od jednego z dłuższych boków, ciasno zawijamy w roladę (można ją związać sznurkiem, aby się nie rozpadła). Na patelni rozgrzewamy olej. Roladę obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony, po czym wkładamy ją do żaroodpornego naczynia, do którego wlewamy pół szklanki wody. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 50 minut pod przykryciem, a następnie około 15 minut bez przykrycia. I gotowe!

Staropolski pasztet z dziczyzny

Staropolski pasztet z dziczyzny, opracowany na podstawie tradycyjnej receptury przekazywanej w Kole Gospodyń Wiejskich Grodysławice. Przepis ambitny, ale pracę w kuchni wynagradza potem zachwyt nad pasztetem. Z naszymi czytelnikami przepisem dzielą się także w imieniu koleżanek Jolanta Nowosad – przewodnicząca i Jadwiga Tomczyk, wiceprzewodnicząca KGW Grodysławice.

 Składniki:

• 1 kg mięsa z dziczyzny (np. z dzika lub sarny); w razie braku dziczyzny można użyć wołowiny
• 0,5 kg boczku wieprzowego lub podgardla (można wymieszać oba rodzaje), aby pasztet nie był zbyt chudy
• 300 g wątróbki wieprzowej lub drobiowej
• 20 dag borowików suszonych (wcześniej namoczonych i ugotowanych) lub odpowiednio więcej świeżych (podsmażonych na maśle z cebulką)

Warzywa i dodatki:

• Włoszczyzna: marchew, seler, por, pietruszka
• 2 cebule oraz 5 ząbków czosnku
• 2 czerstwe bułki kajzerki, namoczone w wywarze z gotowania mięsa
• 4 jajka

Dodatkowo:

• Plastry boczku do wyłożenia formy
• Ziarna słonecznika i rozmącone jajko do posmarowania wierzchu

Przyprawy (do smaku):

• 5 ziaren jałowca, 5 liści laurowych, ok. 15 ziaren ziela angielskiego
• Sól, świeżo mielony pieprz oraz gałka muszkatołowa

Mięso z dziczyzny oraz boczek kroimy na kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy włoszczyznę, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie oraz jałowiec. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu do miękkości (w przypadku dziczyzny może to potrwać ponad dwie godziny).

Wątróbkę dodajemy do wywaru pod koniec gotowania mięsa (na około 7–10 minut), aby się jedynie sparzyła, ponieważ zbyt długie gotowanie sprawi, że stwardnieje i zgorzknieje.

Borowiki oczyszczamy i kroimy. Jeśli używamy świeżych, podsmażamy je na maśle lub smalcu z posiekaną cebulką. Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć i ugotować w oddzielnym garnku.

Wystudzone mięso, warzywa z gotowania oraz odciśnięte bułki (namoczone wcześniej w wywarze) mielimy w maszynce dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę.

Do zmielonej masy dodajemy podsmażone borowiki, jajka oraz przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową). Całość bardzo dokładnie wyrabiamy ręką. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha lub gęsta, dodajemy do niej nieco wywaru z gotowania mięsa.

Formę (keksówkę) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie jej dno i boki wyścielamy gęsto plastrami boczku. Przekładamy masę do formy, wyrównujemy, smarujemy wierzch rozmąconym jajkiem i posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około godzinę.

Pasztet należy wyjmować z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu, co gwarantuje, że zachowa swój kształt.

Najlepiej smakuje podawany z sosem chrzanowym (np. na bazie jogurtu), żurawiną, ćwikłą, musztardą lub dekorowany marynowanymi borowikami.

Pieczona biała kiełbasa z dodatkiem cebuli i przypraw

• • Biała kiełbasa (kilka sztuk)
• • 3 duże cebule
• • liść laurowy
• • ziele angielskie
• • pieprz
• • bulion/piwo

Kiełbaski nacinamy delikatnie z jednej strony i lekko podsmażamy na oleju. Pokrojoną w pióra cebulę z liściem laurowym i zielem angielskim dusimy na patelni z odrobiną masła. Cebulę przekładamy do naczynia żaroodpornego, na nią układamy kiełbaski. Wlewamy pół szklanki bulionu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza na około 30 minut. Podczas pieczenia kiełbasa staje się aromatyczna i soczysta, a cebula nabiera słodkiego smaku. Danie świetnie smakuje podane z chrzanem, musztardą i świeżym pieczywem.

PRZECZYTAJ TEŻ: Biała kiełbasa na Wielkanoc. Podpowiadamy, jak wybrać najlepszą

Galareta drobiowa w kształcie jajek

• • 2 filety z kurczaka
• • 4 jajka na twardo
• • 1 litr bulionu drobiowego
• • 2 marchewki
• • 1 puszka kukurydzy
• • 100 g groszku konserwowego
• • 3 łyżki żelatyny
• • sól
• • pieprz
• • natka pietruszki

Filet z kurczaka i marchewkę należy ugotować. Delikatnie doprawiony wywar łączymy z żelatyną i studzimy. Kurczaka oraz marchewkę kroimy w kostkę, a jajko na ćwiartki. Natkę siekamy. Do pojemniczków wkładamy po równo kurczaka, marchewkę, kukurydzę, groszek, natkę i jajka, a następnie zalewamy bulionem z żelatyną. Chłodzimy w lodówce do uzyskania konsystencji galaretki. Przed podaniem wyjmujemy galaretę z pojemników (dla ułatwienia miseczki na sekundę zanurzamy w gorącej wodzie), układamy na półmisku i dekorujemy. Polewamy octem.

Słodka przyjemność

Deser jest obowiązkowy. Wielkanocy nie ma bez paschy, bab i mazurków. Dlatego podajemy przepisy na nie. Do tego ciasto bez pieczenia z modną ostatnio pistacją.

Baba może być piaskowa, cytrynowa lub drożdżowa. Mazurek to skromne ciasto na kruchym spodzie (zwykle w kształcie jajka z brzegami) z dodatkiem kajmaku, czekolady lub masy orzechowej, pomysłowo udekorowane bakaliami i płatkami migdałów. Można je polubić za jego prostotę.

Baba wielkanocna drożdżowa

Składniki:

• 0,5 szklanki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 1 kg mąki

• 0,5 litra mleka

• 10 dag drożdży

• 0,5 kostki masła

• 3 łyżki oleju

• 10 żółtek

• 2 całe jajka

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru. Gdy wyrosną, dodajemy mąkę i sól. Mieszając, dodajemy ubite jajka (wszystkie). W międzyczasie rozpuszczamy masło w rondelku na ogniu. Wystudzone masło dodajemy do ciasta, a następnie olej. Ciasto należy wyrabiać przez 20-30 minut, aż zacznie odchodzić od dłoni. Pod koniec dosypujemy małą torebkę rodzynek. Wymieszane ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedyś babki chowało się pod pierzynę, dziś można otulić miskę grubym kocem. Gdy ciasto wyrośnie, wkładamy je do foremki na babki (do około dwóch trzecich wysokości) i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką (na wierzch wystarczy zrobić ją z łyżki cukru, mąki i margaryny). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40–45 minut, w zależności od mocy piekarnika – trzeba pilnować. Po upieczeniu babę można polać czekoladą lub lukrem i ozdobić np. jadalnymi kwiatkami bratków.

Eklerek pistacjowy 

To łatwe do zrobienia ciasto, którego nie musisz piec.

Przygotuj:

• • 625 ml mleka
• • 6 łyżek cukru
• • 2 op. budyniu wanilinowego
• • 500 g mascarpone
• • 200 g kremu pistacjowego
• • ok. 360 g krakersów
• • 80 ml śmietanki 30%
• • 1 tabliczka białej czekolady
• • 50 g obranych pistacji (najlepiej surowych)

W garnku zagotowujemy 500 ml mleka z dodatkiem cukru. Resztę mleka (125 ml) dokładnie mieszamy z proszkami budyniowymi. Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy do niego rozpuszczony proszek budyniowy i energicznie mieszając, gotujemy budyń. Pozostawiamy do ostudzenia.

Mascarpone w temperaturze pokojowej wkładamy do miski i przez około minutę ubijamy mikserem do podwojenia objętości. Następnie dodajemy porcjami budyń i dalej miksujemy do uzyskania jednolitego kremu. Na koniec dodajemy do 2/3 kremu pistacjowego i łączymy składniki.

Foremkę o wymiarach 20 × 30 cm wykładamy warstwą krakersów. Na nią rozprowadzamy 1/3 masy i przykrywamy drugą warstwą krakersów. Następnie nakładamy kolejną porcję masy, znów krakersy i masę. Ostatnią warstwę polewamy polewą. Polewę przygotowujemy z zagotowanej w rondelku śmietanki, w której rozpuszczamy białą czekoladę, a następnie mieszamy z resztą kremu pistacjowego. Wierzch ciasta posypujemy drobno posiekanymi pistacjami i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Zielony mech z malinami

Wygląda wiosennie, a smakuje obłędnie.

Składniki na biszkopt do tortownicy o średnicy 24 cm:

• • 200 g świeżego szpinaku
• • 3 jajka
• • 2/3 szklanki cukru
• • 125 ml oleju
• • 280 g mąki pszennej
• • 50 g mąki ziemniaczanej
• • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy mikserem na puszystą, jasną masę. Cały czas miksując, stopniowo wlewamy olej. Do masy dodajemy zblendowany wcześniej mus szpinakowy i łączymy składniki. Suche składniki – mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia – mieszamy ze sobą i dodajemy do zmiksowanej masy. Łączymy wszystko, następnie przekładamy do tortownicy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez 30 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu i ostudzeniu ścinamy wierzch biszkoptu i kruszymy go (zostawiamy na koniec). Na pozostały biszkopt wykładamy warstwę galaretki z owocami, a następnie krem.

Do przygotowania galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody dwie galaretki o smaku malinowym i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie dodajemy maliny (400 g rozmrożonych owoców), mieszamy i odstawiamy do lekkiego stężenia. Wylewamy na ciasto i całość wkładamy do lodówki.

Gdy warstwa malinowa będzie stabilna, możemy położyć warstwę kremu. Składniki do jego wykonania to: 500 ml śmietanki kremówki 30%, 250 g serka mascarpone, 100 g białej czekolady oraz 1 czubata łyżka cukru pudru. W rondelku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc do całkowitego schłodzenia. Schłodzoną śmietankę z czekoladą miksujemy z mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę.

Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym ciastem biszkoptowym, które zostało odłożone na początku. Dekorujemy świeżymi owocami, np. borówkami i malinami.

Wielkanocnego baranka i świąteczny ser zrób samodzielnie

– Na naszym wielkanocnym stole nie może zabraknąć baranka, święconego jajka, babki wielkanocnej, pisanek, chrzanu, barszczu białego na zakwasie lub zupy chrzanowej oraz serka – mówią członkinie KGW „Brzezinianki”. Jeśli także tak uważasz, przepisy, którymi dzielą się z czytelnikami „Kroniki Tygodnia”, na pewno Ci się przydadzą.

Baranek wielkanocny (składniki):

•  • 2 szklanki mleka
• • 4 jajka
• • 1 kg mąki
• • 6 łyżek oleju
• • 10 dkg drożdży
• • 10 łyżek cukru

Do ciepłego mleka dodajemy jajka, olej, cukier, drożdże. Wszystko miksujemy, na koniec dodajemy mąkę. Ciasto wykładamy do form zamykamy i pieczemy w temperaturze 200 stopni około 45 minut.

Świąteczny serek (składniki):

• • 1 kg twarogu
• •  4 żółtka
• • sól
• • pieprz do smaku

Wszystko razem dokładnie mieszamy, formujemy i umieszczamy w lnianej ściereczce. Pozostawiamy pod obciążeniem na noc, aby odsączyć wodę (serwatkę). Rano serek wkładamy do uchylonego piekarnika nagrzanego do 10 stopni Celsjusza na około 1,5–2 godziny, aby go wysuszyć. Następnie smarujemy serek żółtkiem i jest gotowy.

– Serek robimy w Wielki Czwartek lub Wielki Piątek. Dodajemy go do naszego wielkanocnego barszczu białego – dodaje Jadwiga Niedbała, przewodnicząca „Brzezinianek”.

KGW Tyszowce polecają jajka i roladę 

– Dla nas na wielkanocnym stole nie może zabraknąć przede wszystkim jajka, które jest symbolem życia i Zmartwychwstania. Zawsze znajduje się także baranek wielkanocny. Nasze koło wypieka takie baranki z ciasta. Kolejnym nieodłącznym elementem jest babka wielkanocna: cytrynowa, piaskowa, drożdżowa czy z majonezem – wszystkie przepyszne. Oczywiście nie ma Wielkanocy bez pisanek. Sposobów ich wykonania jest wiele: tradycyjne malowane woskiem, farbami akrylowymi, wyklejane, owijane sznurkiem. Można powiedzieć: ile głów, tyle pomysłów. Naszym pomysłem na wielkanocny stół są tradycyjne jajka faszerowane z piękną wielkanocną dekoracją oraz rolada z udka kurczaka faszerowana łopatką wieprzową i śliwką – mówi Bożena Żukowska, przewodnicząca KGW „Tyszowianki”.

Rolada faszerowana łopatką wieprzową i śliwką

• • 1 udko (dość duże)
• • 20 dag łopatki mielonej
• • 1 surowe jajko
• • 2 łyżki ugotowanych warzyw (marchewka, pietruszka)
• • świeża natka pietruszki drobno posiekana
• • mała surowa cebula utarta na tarce
• • bułka tarta
• • sól
• • pieprz
• • wędzona śliwka

Z udka usuwamy kości, mięso solimy i posypujemy pieprzem, po czym odstawiamy, aby się zamarynowało. Do miski wrzucamy przemielone mięso i warzywa, dodajemy małe jajko, cebulę oraz drobno posiekaną pietruszkę. Całość przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie wyrabiamy ręką (jeśli farsz jest zbyt luźny, dosypujemy bułkę tartą). Rozkładamy udko, na nim rozkładamy warstwę farszu, a wzdłuż jednej strony układamy suszone śliwki. Całość zawijamy, tworząc roladę. Gotową roladę zawijamy w folię do pieczenia, mocno związując końce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 1,5 godziny.

I jeszcze jedna ważna rada:

– Moja koleżanka powiedziała, że aby potrawa się udała, potrzebne jest serce. To miłość do gotowania sprawia, że wszystko nam wychodzi – podpowiada Bożena Żukowska.

Mikulin poczęstowałby smażonką wielkanocną

To jednogarnkowe danie z Mikulina (gmina Tyszowce) jest powszechnie znane.

– Odkąd pamiętam, przygotowujemy je na Wielkanoc. Smażonka jest sycąca i pikantna – mówi Bogumiła Piskorz, przewodnicząca KGW Mikulin.

Przepis na smażonkę, nazywaną też smażenicą lub smażeniną, to tradycja Kresów Wschodnich, wciąż znana na terenie Ukrainy. Podstawą są wędzone mięsa (schab, boczek, kiełbasa) smażone na maśle lub boczku, mieszane z jajkami ugotowanymi na twardo. „Ognia” potrawie dodaje chrzan. Niektórzy oprószają danie twarogiem.

Szybki przepis podaje pani Bogumiła Piskorz:

– Do dużego garnka wkładamy pokrojone w grube plastry różnego rodzaju wędliny: szynkę, boczek, baleron i co jeszcze mamy. Wszystko dusimy na wolnym ogniu, aż się lekko podsmaży. Do tego dodajemy dużą ilość ugotowanych na twardo jaj pokrojonych w ćwiartki. Jajek i wędlin jest mniej więcej tyle samo. Na koniec dodajemy starty na grubych oczkach tarki świeży chrzan (około jedną ósmą tego, co już było w garnku). Podajemy na gorąco.