Mięso mielone do kontroli. Wykryli wieprzowinę w „wołowym”

Mięso mielone kupują miliony Polaków. Jest wykorzystywane do przygotowania m.in. kotletów mielonych, pulpetów, spaghetti bolognese, burgerów czy farszów. 

Właśnie dlatego rzetelne oznakowanie jego składu ma szczególne znaczenie – konsumenci często nie są w stanie samodzielnie zweryfikować, z jakiego mięsa rzeczywiście został wyprodukowany dany produkt.

Wyniki badań laboratoryjnych

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) skontrolowała pakowane mięso mielone ze sklepów w całej Polsce. Po lupę wzięła mięso wołowe, wieprzowe, wołowo-wieprzowe, z kurczaka i z indyka.

Inspektorzy zapukali do drzwi 9 sklepów. Nieprawidłowości wykryto w 7 z nich (77,8 proc.). Do badań laboratoryjnych pobrali 20 partii mięsa. 11 z nich (55 proc.) nie spełniało deklarowanych parametrów. Błędy w oznakowaniu wykryto w 5 partiach (25 proc.).

Inspektorzy stwierdzili m.in. zaniżoną lub zawyżoną zawartość tłuszczu w porównaniu z deklaracją producenta, zbyt wysoki stosunek kolagenu do białek mięsa i obecność niedozwolonych substancji konserwujących. Wykryli także wieprzowinę w mięsie oznaczonym jako wołowe, mimo że nie było to podane na etykiecie. 

PRZECZYTAJ TEŻ: Koniec tańszego paliwa. Ceny na stacjach idą w górę. Rynek ma dobrą wiadomość dla kierowców

To ostatnie uchybienie jest szczególnie istotne dla konsumentów kierujących się względami zdrowotnymi, religijnymi lub dietetycznymi.

Lista błędów na etykietach

Zresztą lista grzechów wynikających z błędów na etykietach jest długa. Są na niej m.in.:

·  nieprecyzyjne lub błędne nazwy produktów, 

· nierzetelne informacje o składzie, 

· niezgodne z rzeczywistością deklaracje dotyczące zawartości tłuszczu, 

· oznaczenia mogące wprowadzać w błąd co do pochodzenia mięsa, 

·  brak rozróżnienia pochodzenia poszczególnych gatunków mięsa w produktach mieszanych.

Dlatego IJHARS przypomina, że na etykiecie mięsa mielonego powinny znaleźć się m.in.:

· gatunek zwierzęcia, z którego pochodzi mięso, 

· wykaz składników (jeśli dodano inne składniki),

· zawartość tłuszczu, 

· stosunek kolagenu do białek mięsa, 

· informacje o kraju pochodzenia lub miejscu chowu zwierzęcia (zgodnie z obowiązującymi przepisami).

Jeżeli produkt nie zawiera wykazu składników, oznacza to, że jest to czyste mięso mielone. Gdy producent dodaje np. sól lub przyprawy, produkt staje się już wyrobem mięsnym/garmażeryjnym i wszystkie dodatki muszą zostać wymienione na etykiecie. 

Sól może stanowić maksymalnie 1 proc. produktu.

Co grozi winnym zaniedbań?

Nie każda wykryta niezgodność oznacza bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia. Problem polega przede wszystkim na tym, że konsument otrzymuje produkt niezgodny z deklaracją producenta, co narusza jego prawo do świadomego wyboru.

W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości IJHARS może rozpocząć postępowanie administracyjne i nałożyć kary finansowe. Za fałszowanie informacji dotyczących żywności, w tym jej pochodzenia czy składu, przedsiębiorcom mogą grozić wysokie mandaty.