Mazurek wielkanocny, przepis Moniki Jerzak z Torunia

Kruche ciasto:

250 g mąki jaglanej

150 g oleju kokosowego

80 g cukru brązowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mleka roślinnego (ryżowe)

szczypta kurkumy

Wykonanie: 
Wszystkie składniki daj do miski i wymieszaj, a następnie wyrób z nich ciasto. Gotowe ciasto daj na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i za pomocą rąk oraz wałka uformuj kształt jajka. Ciasto piecz 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Karmel:

200 ml mleczka kokosowego (80%)

120 g cukru brązowego

2 łyżki masła orzechowego

Wykonanie: 
Wszystkie składniki daj do garnka i gotuj przez 20 minut co jakiś czas mieszając. Zostaw do lekkiego ostudzenia, a następnie wylej na wystudzone kruche ciasto.

Czekolada:

100 g gorzkiej czekolady (co najmniej 70%)

40 g oleju kokosowego

2 łyżki kakao

2 łyżki masła orzechowego

2 łyżki cukru brązowego (najlepiej cukru pudru)

Wykonanie:

Wszystkie składniki daj do miseczki i rozpuść w kąpieli wodnej. Poczekaj aż lekko zgęstnieje, a następnie wylej na stężały karmel.

Wierzch ciasta ozdób płatkami migdałowymi.