Wielkanoc o smaku... śledzia, przepisy Magdaleny Gutowskiej z Warszawy

Składniki:

Świeże śledzie, zielony pieprz, czosnek, cebula, czerwona papryka, słodka mielona papryka, ostra mielona papryka, pomidory z puszki, limonka, majonez, kwaśna śmietana, natka pietruszki, ocet, sól, pieprz, olej

Śledzie wypatroszyć, wyczyścić, obmyć a następnie pokroić w drobniejsze kawałki.

Zaczynamy od smażenia w niewielkiej ilości oleju: cebuli pokrojonej w drobniejszą kostkę oraz czosnku. Po chwili dorzucamy świeżą paprykę również pokrojoną w kostkę. Dorzucamy odrobinę zielonego pieprzu, a następnie pokrojonego w pierścienie śledzia. Całość chwilę przesmażamy, podduszamy. Doprawiamy całość dwoma rodzajami papryki: słodką i ostrą (ostrej dodajemy nieco mniej). Dodajemy troszkę soli, a następnie kilka łyżek pomidorów z puszki bądź świeżych. Całość skropić startą skórką z limonki. Zalać wodą. Gotować minimum pół godziny, tak żeby rozgotować całego śledzia.

Do zupy przygotowujemy oddzielnie sos z zielonego pieprzu. Do miski wlać 2, 3 łyki majonezu i 2, 3 łyżki śmietany. Dorzucić zielony pieprz, startą skórkę oraz odrobinę soku z limonki, a następnie jeden drobno posiekany ząbek czosnku. i drobno pokrojoną natkę pietruszki. Wszystko przyprawić odrobiną soli i pieprzu. Dodać troszkę octu. Ja dodaję z macierzanki piaskowej. Całość mieszamy. Sos powinien być gęsty, tak by mógł utrzymać się na powierzchni zupy.

Zupę po ugotowaniu zblendować. Nałożyć na talerz. Całość ozdobić łyżką sosu śmietanowo majonezowego.

PROPOZYCJA III 
CHRUPIĄCE ŚLEDZIE PODANE W TOWARZYSTWIE KECZUPU