Placki z cukinii, przepis Katarzyny Kuliś z Lubnowa

Składniki: cukinia, 1 łyżka posiekanej mięty, jajko, 3 łyżki bułki tartej, 3 łyżki startego żółtego sera, sól, pieprz, olej do smażenia, 3 pomidory, 2 łyżki oliwek, cebula, 1 łyżka octu, 1 łyżka oliwy, 1 łyżka jogurtu naturalnego.

Przygotowanie: Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach,posolić i odstawić, żeby puściła sok. Pokroić pomidory i cebulę. Całość wymieszać z oliwkami. Doprawić oliwą, octem, solą i pieprzem. Masę wymieszać z roztrzepanym jajkiem, bułką tartą, miętą i żółtym serem. Masę nabierać łyżką i układać na rozgrzanym oleju. Smażyć na złoty kolor.