Ciasto dyniowo-marchewkowe, przepis Urszuli Świecy z Hrubieszowa

30 dkg marchewki

20 dkg dyni

40 dkg cukru brązowego

200 mi oleju

40 dkg mąki

3 dkg wiórek kokosowych

4 jajka

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

cukier puder

Marchewkę i dynię obrać ze skórki, okroić w kostkę , ugotować. Ugotowaną marchewkę i dynię rozdrobnić blenderem. Jaja ubić z cukrem na puszysto. Następnie dodać olej , wymieszać. Do masy dodać marchewkę, dynię, wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Potem wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sodę Delikatnie połączyć składniki. Przygotować okrągłą formę o średnicy 26 cm. Posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem pergaminowym. Gotową masę przelać do formy, wstawić do piekarnika. Piec 1 godz. w temperaturze 180 stopni. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.