Ciasto cytrynowe z kremem lemon curd, przepis Marty Pedo z Kroczyna

– Moją propozycją na deser orzeźwiający jest  ciasto cytrynowe z kremem lemon curd. Ciasto jest kruche do tego galaretka na bazie soku o zielonym kolorze z dodatkiem budyniu. Środek wypełniony jest pianką cytrynową na bazie galaretki cytrynowej i śmietany. Wierzch to pyszne ciasto kruche z bezą i pysznym kremem lemon curd. Cały deser utrzymany jest w tendencji cytrusowej , lekko słodkiej z przewagą orzeźwienia – napisała pani Marta.

ciasto: 1/2 kg mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 20 dag masła, 6 żółtek, 2 łyżki śmietany 18 %.

beza: 6 białek, 1/2 szklanki cukru, łyżeczka mąki ziemniaczanej, szczypta soli

galaretka: 750 ml soku o smaku kiwi (zielony), 2 budynie śmietankowe, 3 łyżki cukru

pianka: 300 ml śmietany 30 %, galaretka cytrynowa

krem lemon curd: 2 żółtka , 2 jajka, 100 g cukru, 80 g masła, sok z 2 cytryn i otarta z nich skórka

dodatkowo: duża paczka herbatników

Mąkę siekamy z masłem dodajemy  proszek i sodę. Następnie łączymy z pozostałymi składnikami. Ciasto schładzamy przez godzinę w lodówce. Dzielimy na dwie części i wykładamy do dwóch dużych blach. Pieczemy około 35-40 minut w 180 st. Białka ubijamy na sztywno z cukrem i mąką. W połowie pieczenia bezę wykładamy na jedno ciasto.

Budyń rozpuszczamy w połowie soku  resztę zagotowujemy dodajemy budyń.

Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody, studzimy.Śmietanę ubijamy na sztywno łączymy z galaretką, chłodzimy.Na ciasto wykładamy zieloną galaretkę na wierzchu układamy ciastka.Następnie przekładamy pianką cytrynową .Na wierzch kładziemy ciasto z bezą.Ciasto schładzamy kilka godzin w lodówce.

Wszystkie składniki na lemon curd umieszczamy w garnku i zagotowujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając.Krem lemon curd wykładamy na ciasto przed podaniem.

Pyszne ciasto, bardzo cytrynowe, orzeźwiające.