Ciasto ptasie mleczko, przepis Danuty Goździuk z Zamościa

5 jajek 

3/4 szklanki cukru 

3 łyżki mąki pszennej 

3 łyżki maki ziemniaczanej 

łyżeczka proszku do pieczenia 

3 łyżki kakao 

Masę serowa 

500 ml śmietanki 30% 

300 g serka waniliowego typu Danio 

2 opakowania galaretki cytrynowej 

2 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo: 

150 g herbatników i 150 g czekolady mlecznej 

Oddzielamy białka od żółtek,dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy razem z cukrem na jednolitą, puszystą masę,dodajemy przesiane obie mąki oraz proszek do pieczenia. Ciągle miksujemy, by nie było żadnych grudek. Potem wsypujemy kakao i dalej mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Na samym końcu dodajemy pianę z białek i teraz już mieszamy delikatnie łyżka. 

Ciasto wylewamy na blachę o wymiarach 20x30, wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy w temp 180 *C przez ok 20-25 min. 

Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy ciasto do ostygnięcia. 

KREM 

Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną pianę,dodajemy serek waniliowy oraz cukier puder. Całość miksujemy. Na samym końcu porcjami wlewamy ostygniętą galaretkę i mieszamy,masę rozprowadzamy równomiernie na biszkopcie. Przykrywamy warstwą herbatników, a na samą górę dodajemy polewę czekoladową, którą uzyskujemy poprzez rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do niej około 50-100 ml śmietanki, mieszamy i rozprowadzamy na górnej warstwie herbatników. 

Ciasto wkładamy do chłodnego miejsca na kilka godziny , by masa serowo-śmietanowa stężała. 

Oczywiście biszkoptowy spód możecie zastąpić herbatnikami.