Zajęcia dla młodzieży z klas kształcących w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych poprowadzili eksperci Łukasz Konik i Artur Wawer. Pod ich nadzorem młodzież szkoły w Szczebrzeszynie oswajała się z wykorzystaniem w kuchni ciekłego azotu. Młodzi kucharze smażyli też w... wodzie, wykorzystywali metody żelifikacji, emulsyfikacji, wędzenia i gotowania w niskich temperaturach techniką sous-vide.
Dzięki wykorzystaniu tych kulinarnych wynalazków powstały niezwykłe potrawy, np. sferyczne ravioli, molekularne lizaki, pianki i różne rodzaje kawioru. Na deser przygotowany był np. ananas z liściem laurowym i zielem angielskim.
Uczestnicy warsztatów, które odbyły się w pierwszym tygodniu ferii, otrzymali zaświadczenia o ukończeniu szkolenia, a zdobytą wiedzę i umiejętności z pewnością wykorzystają w swojej karierze zawodowej.
Napisz komentarz
Komentarze